株式会社クリーク･アンド･リバー社（C&R社）の食分野の子会社である株式会社Chef's valueは8月3日（月）、宮崎県新富町の地域商社である一般財団法人こゆ地域づくり推進機構（通称：こゆ財団）と共同で、宮崎県新富町の食材の魅力を東京で体験するイベント「Taste of Shintomi Produced by Cassolo Vol.2」をレストラン「Cassolo」 （東京・虎ノ門）で開催しました。当日は定員25名を超える31名が参加し、大盛況のうちに幕を閉じました。

本イベントの運営に携わった方たち

本イベントでは、新富町で育まれた食材を使用し、Chef's valueがネットワークする5,000名のシェフの中から、「NEXT TABLE Vol.2」※でMVPを獲得した福崎シェフが、この日のために考案した特別なメニューを提供。地域の食材と料理人の感性が融合した、ここでしか味わえない一夜限りのコース料理（全5品）をお楽しみいただきました。

今回は「新米」をテーマに、全国でも有数の早さで収穫される新富町ならではの新米を、全5品すべての料理に取り入れ、有機米農家の新米を全国に先駆けてさまざまな形で味わっていただくコースとなりました。また、オーガニックファームZEROの有機米を使用した「有機米農家 おにぎり宮本」から、地元で人気の握り手が参加し、握りたてのおにぎりをその場で提供しました。本イベントには、新富町の町長をはじめとする新富町の方々と、企業関係者、食関連事業者、メディア関係者、食や地域に関心のある方々31名が集い、会場は終始にぎやかな雰囲気に包まれました。

※NEXT TABLE：若手料理人の挑戦を応援し、新たな才能の発掘と活躍の場を創出する、Chef's valueとnocsの共同開催イベント。2026年9月には「NEXT TABLE Vol.3」の開催も予定しています。
参考リンク：NEXT TABLE Vol.3

Taste of Shintomi Produced by Cassolo　Vol.2　イベント概要

当日は「新米」をテーマにした全5品がふるまわれた

【宮崎県・新富町について】

宮崎空港から車で北へ約30分、人口約16,000人の新富町は施設園芸が盛んで年間を通して多彩な農作物が収穫される食と農の町。2021年2月に宮崎県初のJリーグクラブ「テゲバジャーロ宮崎」のホームグラウンドが開場、2023年4月には人工芝のピッチ2面が備わる新富町フットボールセンターがオープン。スポーツを活用したまちづくりにも積極的に取り組んでいます。
https://www.town.shintomi.lg.jp/

■開催日
2026年8月3日（月）

■場所
レストラン「Cassolo」

■シェフ
福崎義範

■参加費
5,000円（5品のコース料理＋１ドリンク）
※ドリンク2杯目以降は別途料金

■参加者
・企業関係者、食関連事業者、メディア関係者、自治体関係者、地域食材や食文化に関心のある方など31名

■主催
・株式会社Chef's value
・一般財団法人こゆ地域づくり推進機構（宮崎県新富町）
※本イベントは、両者による共同開催イベントです。

【当日の様子】

宮崎県新富町町長 小嶋崇嗣氏による挨拶	コース料理を楽しむ参加者たち
握りたての新米おにぎりもふるまわれた	交流の場では、活発的な情報交換が行われた

【シェフについて】

福崎義範（Yoshinori Fukuzaki）
イタリア料理の名店「代官山ASOチェレステ」にて2年間、フランス料理界を代表するグランメゾン「レストランひらまつ 広尾」にて6年間研鑽を積む。イタリア料理・フランス料理の幅広い分野を8年間にわたり経験し、総合的なレストラン運営と料理技術を習得。現在は東京を拠点に、出張料理人として年間200件以上を手掛けるほか、飲食店のメニュー監修、商品開発、料理教室の講師など、多方面で活動している。これまでに栃木県の「あさやホテル」や東京ドームシティの「blue-ing! CAFE&BAR」などのメニュー監修を担当。培ったフレンチ・イタリアンの技術と柔軟な発想を活かし、地域食材や生産者との連携を重視した料理提案を行っている。、2026年2月には、料理人の挑戦を応援するイベント「NEXT TABLE Vol.2」に出場し、MVPを獲得した。


【コース料理紹介】
（1） 鮮魚のタルタル　お米のクルスティヤン

真鯛をタルタルに仕立て、大葉を使った香り高いジェノベーゼソースを添えた前菜。お米は香ばしく軽やかな食感のクルスティヤン（洋風の薄いおこげ）に仕上げ、なめらかなタルタルとの食感の違いも楽しめる一皿に。真鯛の旨味と大葉の爽やかな香り、お米の香ばしさが調和する味わいとなりました。

（2） お米焼きリゾット　コンソメ

表面を香ばしく焼き上げたリゾットに、ずわい蟹のほぐし身を添え、仕上げに澄んだコンソメを注いで味わう一品。焼きリゾットならではの香ばしい風味に、蟹の上品な甘みとコンソメの奥深い旨味が加わり、お米のさまざまな表情を楽しめる料理に仕上がりました。

（3） 経産牛サーロインのロースト

サンアグリフーズ株式会社の国産黒毛和牛・経産牛をオーブンで丁寧に火入れし、肉の旨味を閉じ込めながらしっとりとロースト。夏野菜とともに、とうもろこしの甘みを活かしたソースと、香り豊かなマデラ酒のソースを添えました。2種類のソースにはおかゆを取り入れ、自然なとろみとお米ならではのやさしい甘みをプラス。経産牛の力強い旨味を包み込む、まろやかな味わいに仕上げました。

（4） 有機米農家のおにぎり　塩おにぎりと沢庵クリームチーズ

オーガニックファームZEROのブランド有機米「宮本」の魅力を、シンプルに楽しんでいただくおにぎりをご用意しました。お米そのもののおいしさを味わえる塩おにぎりと、「おにぎり宮本」で女性人気No.1の「たくあんクリームチーズ」の2種類を提供。握りたてならではの香りや温かさを楽しみながら、生産者との交流も生まれるひとときとなりました。

（５）リオレ　フルーツ添え

コースの最後には、フランスの伝統的なお米のデザート「リオレ」を提供。お米を牛乳とバニラでじっくり炊き上げ、コクがありながらもやさしい甘さに仕立てました。マンゴー、パッションフルーツ、パイナップルなどのトロピカルフルーツを添え、その瑞々しい酸味をアクセントに。フルーツの爽やかさがお米の甘みを引き立てる、コースの余韻を軽やかに締めくくるデザートとなりました。

この中から厳選された一品をCassoloのメニューとして数量限定での提供を予定しています。
Cassoloの公式Instagramにて今後お知らせしますので、ぜひチェックしてください。
https://www.instagram.com/cassolo_cv


【参加者のコメント】
・どのお料理もお米の素材の味がしっかりと感じられて、とてもおいしかったです。
・新富町の鮮度ある食材を堪能でき、大変勉強になりました。
・素材良し！料理良し！人良し！最高でした。
・生産者の話が聞け、作ったものを食べられたので良かった。
・美味しいお米とお肉、イベントの雰囲気も含めて素晴らしいイベントでした。
・とても美味しく楽しかったです！良い繋がりもでき、参加できてよかったです。
・お米を使ったコースでどれも美味しかった。生産者がおにぎりを握る演出も良かった。

【宮崎県新富町町長・小嶋崇嗣氏コメント】

このたび、再び新富町の食の魅力を皆さまにお届けし、交流の機会を持てましたことを大変嬉しく思います。こうしてご縁を重ねる中で、本町をより身近に感じていただき、新富町への親しみをさらに深めていただければ幸いです。今後もこうした交流を大切にしながら、皆さまとのつながりが末永く続いていくことを心より願っております。

【オーガニックファームZEROとは】

オーガニックファームZEROは、宮崎県新富町で有機米や有機野菜を栽培する農業法人です。農薬・化学肥料に頼らない有機農業に取り組み、有機JAS認証とASIAGAP認証を取得。有機米「宮本」のほか、にんじんやじゃがいも、にんにくなどを生産し、台湾への輸出も行っています。近年は自社の有機米を使った「おにぎり宮本」を展開し、有機農業の魅力を伝える活動にも力を入れています。
https://www.organicfarmzero.com/

【オーガニックファームZERO　宮本さんのコメント】

この度は、 このような素晴らしい機会をいただき、誠にありがとうございました。 農家にとって、皆さまからいただいた「おにぎり、美味しかった」という言葉は、これからの励みとなり、農業のやりがいを改めて感じる機会となりました。生産者とお客さまが直接つながることは、ある意味で持続可能な農業の原点なのではないかと感じています。これからも「安心・安全」、そして美味しい農産物を皆さまにお届けできるよう、より一層農業に精進してまいりたいと思います。

【一般財団法人こゆ地域づくり推進機構とは】

地元にもう一度「共感」と「期待」を。
「何かにチャレンジしたい！」という人たちが集まり、お互いが応援し合い、町全体が元気になる。 そんな町を目指す一般財団法人こゆ地域づくり推進機構（通称：こゆ財団）は、2017年に旧観光協会をもとに設立された地域商社。ふるさと納税で得た資金を町に再投資し、町の資源や遊休資産の活用を通じて新たな価値を生み出す。こゆ財団は、人と地域の可能性を重ねながら、未来を創造していきます。
公式HP ：https://koyu.miyazaki.jp/


【株式会社Chef's value代表取締役：青木寛和のコメント】

今回も自治体・生産者の皆様と料理人、そして参加者の皆様をつなぐ機会を創出できたことを、大変嬉しく思っております。第１回の開催を通じて、料理人と地域食材をつなぐことの可能性を実感し、今回さらに、生産者を含めた新たなつながりへと広げることができました。食は、その土地や人を知るきっかけになり、実際に地域を訪れてみたいと思っていただくきっかけにもなると考えています。今後も、料理人の皆様の技術や感性を通じて地域食材の新たな魅力を発信するとともに、食を起点とした新たな地域との接点を継続的に創出してまいります。こうした取り組みを積み重ねることで、地域と料理人双方に新たな機会を生み出し、食の力を通じた地域活性化につなげていきたいと考えています。

【レストラン「Cassolo」とは】

「Cassolo」は、料理人の独立開業やスキルアップ、キャリアアップを支援するイタリアンレストランで、Chef's valueの直営スタートアップ飲食店の1号店として2022年11月にオープンしました。飛行機が離陸・着陸する「滑走路」から命名。この店舗でさまざまな挑戦をした料理人たちが次々と飛び立つと同時に、一緒に飛び続けるための帰還場所でもあるというコンセプトを表現しています。なお、Cassoloでは、旬のお魚やお肉、新鮮なお野菜、四季を感じるこだわりの料理と豊富なワインのラインナップを提供しています。

Webサイト https://chefz.jp/shop/cassolo/
X　https://x.com/Cassolo_chefs
Instagram　https://www.instagram.com/cassolo_cv/
予約　https://www.tablecheck.com/ja/shops/cassolo/reserve

▼Cassoloに関する記事「シェフに焦点を当てた新しい食の世界」（C&R社公式note）
https://note.com/creek/n/nf4114d684974


【Chef's valueとは】
株式会社Chef's valueはプロフェッショナル･エージェンシー事業を展開する株式会社クリーク･アンド･リバー社の食分野の子会社で、2022年7月に設立されました。 "料理人の生涯価値の向上"をミッションに掲げ、料理人の独立開業やスキルアップを支援するスタートアップ店舗「Cassolo」の運営事業のほか、料理人の就職・転職をサポートするエージェンシー事業（人材紹介・人材派遣）、未経験者のための料理人育成プログラム「シェフアカデミー」の運営事業、プロのシェフによる出張料理サービス「PRIME CHEF」の運営事業等を展開しております。
URL：https://chefz.jp/ （コーポレートサイト）
　　　https://chefz.jp/shop/cassolo/ （スタートアップ店舗「Cassolo」）
　　　https://www.primechef.cooking/ （出張料理サービス「PRIME CHEF」）