料理人の新たなキャリア”食育”の可能性を探る！

食分野のグループ会社・Chef’s valueは、運営する料理人コミュニティ「Chef Meets」のイベント第2弾として、シェフや飲食店のオーナーなどの食のプロフェッショナルの方々を対象としたイベント「食育×キャリア　料理提供を通して実現したいキャリア形成 ワークショップ」（定員5名）を開催しました。

当日は、保育園・幼稚園で食育活動を展開するravideの江口氏が「食育×キャリア」をテーマに講義を行ったほか、参加した5名の料理人が各テーブルにわかれて、こどもたちの主体性を引き出しながら一緒に料理を作るワークショップを実施しました。

＜ワークショップの内容＞
・2〜3種類の野菜（例：トマト3品種・ナス3品種・ズッキーニ2品種など）を5〜8品種ほど用意
・色・味・食感など、野菜の個性を踏まえて親子と会話しながら食材を選定
・子どもの興味・関心を引き出すコミュニケーションを通じて、料理人から提案を行い調理・提供
・提案 → 実施 → 振り返りを繰り返しながら、「食を届けること」の本質に迫る

【参加者の声】
・プロの料理人との“食育”体験は、子どもたちにとっては料理人をめざすキッカケになったり、親世代にとっては“料理”を見つめ直す機会にもなるので、今後自分でも実現していきたいと改めて思うことができました。
・ほかではあまり例のない素敵な企画をありがとうございました。
・“食育”が自分のキャリアのひとつの選択肢に入る体験ができました。
・“食育”という領域に触れるのは初めてでしたが、調味料やレシピに頼らずに子どもたちと一緒に作るプロセスは、自分の料理の価値や伝え方を見直す機会になりました。
・子どもとの会話から学ぶことも多く、とても有意義な時間を過ごすことができました。
なお、本イベントは、食の専門メディア「料理王国」（Web版）でも取り上げられました。

▼「食育×キャリア キャリア形成ワークショップ」レポート（料理王国）
https://cuisine-kingdom.com/shokuiku-career-chef/


【Chef’s Valueとは】
“料理人の生涯価値の向上”をミッションに掲げ、料理人の独立開業やスキルアップを支援するスタートアップ店舗「Cassolo」の運営事業のほか、料理人の就職・転職をサポートするエージェンシー事業（人材紹介・人材派遣）、未経験者のための料理人育成プログラム「シェフアカデミー」の運営事業等を展開しております。

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https://chefz.jp/lp/agency01/

【Cassoloとは】
「Cassolo」は、料理人の独立開業やスキルアップ、キャリアアップを支援するイタリアンレストランで、 Chef’s Valueの直営スタートアップ飲食店の１号店として2022年11月にオープンしました。飛行機が離陸・着陸する「滑走路」から命名。この店舗で様々な挑戦をした料理人たちが次々と飛び立つと同時に、一緒に飛び続けるための帰還場所でもあるというコンセプトを表現しています。なお、Cassoloでは、旬のお魚やお肉、新鮮なお野菜、四季を感じるこだわりの料理と豊富なワインのラインナップを提供しています。

Webサイト https://chefz.jp/shop/cassolo/
X https://x.com/Cassolo_cv
Instagram https://www.instagram.com/cassolo_cv/
予 約 https://www.tablecheck.com/ja/shops/cassolo/reserve

▼Cassoloに関する記事「シェフに焦点を当てた新しい食の世界」（C&R社公式note）
https://note.com/creek/n/nf4114d684974