料理人の海外挑戦と帰国後のキャリアのリアルを聞く！海外挑戦を経験した2人のシェフが対談!!

食分野のグループ会社・Chef’s valueは、運営する料理人コミュニティ「Chef Meets」のイベント第3弾として、海外に挑戦したい料理人の方や今後海外から帰国して新たなキャリアを切り拓きたい料理人の方などを対象としたウェビナー「海外での挑戦がキャリアを創る　～海外挑戦と帰国後のリアルストーリー～」を開催しました。

当日は、現在フランス・ブルゴーニュでフレンチレストラン「ORIGINE（読み：オリジーヌ）」を経営するシェフ・内村朋史氏と、パリで8年間修業した後日本に帰国し現在は東京・浅草でフレンチレストラン「Etape（読み：エタップ）」を経営するシェフ・河村神賜氏をオンラインでつなぎ、「海外挑戦」と「キャリア」をキーワードにお話ししていただきました。

■登壇シェフのプロフィール
内村朋史（ORIGINEオーナーシェフ）
鹿児島県出身の内村朋史氏は、実家のイタリア料理店をきっかけに料理の道へ。服部栄養専門学校を卒業後、東京「ラ・ロシェル南青山」「ラ・ビュット・ボワゼ」で修業を重ね、フランスに渡航。「フロコン・ド・セル」「ラムロワーズ」などミシュラン三つ星店で11年間研鑽を積む。2019年にブルゴーニュでフランス料理店「ORIGINE」を開店し、2022年にミシュラン一つ星を獲得。以後毎年星を維持し、今年もミシュラン一つ星を獲得している。同年、仏ガイド「ゴーエミヨ」において「Grand de Demain」を受賞するなど高い評価を得ており、地元食材と独創的な感性を融合させたフランス料理を提案している。
Webサイト（ORIGINES）：http://www.restaurantorigine.fr/

河村神賜（Etapeオーナーシェフ）
高校時代に飲食店でアルバイトしたことが面白く、料理の世界に。高校卒業後、大阪リーガロイヤルホテルのフランス料理【シャンボール】にて働く。ここでフランス人シェフと触れ合うことでフランスへの憧れが募り渡仏。【タイユヴァン】や一つ星の【キ・プリュン・ラ・リュンヌ】等々、パリで8年間研鑽を積む。帰国後【IKU青山】でシェフを務め、2021年3月、【エタップ】をオープン。ミシュランにて2022年・2023年ビブグルマン、2024年、2025年セレクテッドレストランとして掲載。
Instagram（個人）： https://www.instagram.com/shinji68/
Instagram（エタップ）： https://www.instagram.com/etape_honjoazumabashi/
※河村シェフが監修を務める、アニメ『フェルマーの料理』の本格コラボレストランは、2026年4月・5月に開催予定です。
https://camp-fire.jp/projects/839204/view

【参加者の声】
・若いうちに海外で経験を積むことの価値がよくわかりました。
・ただ華やかなだけではなく、苦労や壁をどう乗り越えてきたかまで話してもらえたので、今後のキャリアを考えるヒントになりました。
・自分はすでに海外修行経験がありますが、帰国後にどうキャリアを築いていくか悩んでいたので、ほかの人のストーリーを聞くことで気づきがありました。
・実際に海外で活躍されているお二人の話はとても刺激的でした。
・フランスでの経験談や、帰国後どのようにキャリアを築いてきたかまで、具体的にお話しいただけたので、自分も“将来海外で挑戦したい”という想いが強くなりました。

なお、本ウェビナーのイベントレポートは、C&R社公式noteでお読みいただけるほか、料理人・シェフの転職・求人サイト「CHEF AGENCY」に登録すると、ウェビナー全編の視聴も可能です。

▼料理人の海外挑戦の成否を分ける「2文字」とは？ ～料理人コミュニティ「Chef Meets」ウェビナーレポート～
https://note.com/creek/n/n35968477b712

▼料理人の転職・求人サイト「CHEF AGENCY」へのご登録はこちらから
https://chefz.jp/lp/agency01/


【Chef’s Valueとは】
“料理人の生涯価値の向上”をミッションに掲げ、料理人の独立開業やスキルアップを支援するスタートアップ店舗「Cassolo」の運営事業のほか、料理人の就職・転職をサポートするエージェンシー事業（人材紹介・人材派遣）、未経験者のための料理人育成プログラム「シェフアカデミー」の運営事業等を展開しております。

料理人のための転職支援サービス「CHEF AGENCY」へのご登録はこちらから
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【Cassoloとは】
「Cassolo」は、料理人の独立開業やスキルアップ、キャリアアップを支援するイタリアンレストランで、 Chef’s Valueの直営スタートアップ飲食店の１号店として2022年11月にオープンしました。飛行機が離陸・着陸する「滑走路」から命名。この店舗で様々な挑戦をした料理人たちが次々と飛び立つと同時に、一緒に飛び続けるための帰還場所でもあるというコンセプトを表現しています。なお、Cassoloでは、旬のお魚やお肉、新鮮なお野菜、四季を感じるこだわりの料理と豊富なワインのラインナップを提供しています。

Webサイト https://chefz.jp/shop/cassolo/
X https://x.com/Cassolo_cv
Instagram https://www.instagram.com/cassolo_cv/
予 約 https://www.tablecheck.com/ja/shops/cassolo/reserve

▼Cassoloに関する記事「シェフに焦点を当てた新しい食の世界」（C&R社公式note）
https://note.com/creek/n/nf4114d684974